PROBALA SAM MNOGE RECEPTE ZA KROFNE ALI NI JEDNE NISU NI PRIBLIŽNO DOBRE KAO OVE PUNJENE KROFNE

Sastojci

    Za tijesto
    500g Glatkog brašna
    2-3 žlice šećera
    prstohvat soli
    1 jaje
    4 žlice ulja
    naribana korica limuna
    1 kockica svježeg kvasca
    1 žličica šećera
    1 žlica brašna
    300 ml toplog mlijeka


      Za nadjev od oraha
    150 g mljevenih oraha
    2 žlice šećera
    1 vanilin šećer
    60 mil mlijeka
    po želji rum

Priprema
    Dizano tijesto
    Prosijati brašno u zdjelu, dodati jaje, šećer, sol, koricu limuna i ulje.
    Zagrijati mlijeko.
    U manjoj posudici razmrviti kvasac, dodati žličicu šećera toplo mlijeko i žlicu brašna, izmiješati da se kvasac otopi i počne raditi.
    Kada se kvas uzdigao, staviti ga u brašno, zaliti s mlijekom i zamijesiti glatko tijesto koje se pomalo lijepi za ruke. Što duže mijesite-lupate, tijesto će biti bolje.
    Ostavite ga na toplom da se diže, mora se udvostručiti.
    2.
    Nadjev od oraha
    Sameljite orahe, dodajte šećer i vanilin šećer .
    Zakuhajte mlijeko te u njega usipajte mješavinu oraha i šećera, izmiješajte i vratite na vatru da se sve lagano kuha odnosno da se orasi dobro ofure.
    Maknite sa vatre i dodajte rum, izmiješajte i ostavite sa strane da se dobro ohladi.
    3
    Priprema krafni
    Kada se tijesto udvostručilo, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu, te jednom preklopite.
    Razvaljajte ga na pola cm debljine i maknite višak brašna ako imate na gornjem dijelu.
    Od ruba tijesta 10 cm ostavite praznu traku po dužini. Počnite stavljati hrpice oraha s razmacima tako velikim koliki vam je rezač za krafne ili čaša s kojim režete. Kada ste stavili nadjev po cijeloj dužini tijesta, sada preklopite s onim praznim djelom i malo prstima utapkajte da se tijesto malo priljubi. Vadite krafne s rezačem ili tankom čašom.
    Na pobrašnjenu krpu stavljajte krafne.
    Nastavite tako raditi dok imate tijesta.
    Višak tijesta lagano premijesite, opet ga razvaljajte i nastavite puniti nadjevom.
    Tako radite dok ne utrošite sve tijesto.
    Krafne pokrijte toplom krpom i ostavite da se dižu najmanje 15-20 minuta na toplom mjestu.
    4.

      Prženje krafni
    U duboku posudu stavite puno ulja ili ja sam pržila na masti. Krafne moraju plivati u njemu dok se prže,(dakle na šparajte ulje jer će vam na dnu odnosno donja strana krafni zagorjeti... bolje ne pravite krafne ako se grozite masnoće ;-)  )
    Stavite ulje da se grije, provjerite temperaturu ulja tako da kad drveni štapić (kuhaču samo vrh) stavite u ulje oko njega se moraju početi stvarati mjehurići, tada je ulje spremno za prženje.
    Malo smanjite vatru, ne smije biti prejaka jer punjenim krafnama treba nešto duže vremena da se isprže.
    Sada krafnu stavljajte u ulje i toda  donja strana koja je bila na odmaranju bude u ulju gore, poklopite poklopcem i pržite nekoliko minuta dok ne dobijete zlatnu boju. Otklopite, okrenite krafne i više ih ne poklapajte već nastavite pržiti dok nisu gotove.
    Vadite ih na kuhinjski papirni ubrus da se ocijede od ulja.
    Tako ispecite sve krafne. Ostavite ih da se prohlade, pospite šećerom u prahu i guštajte...
Posluživanje

Puniti ih isto tako možete sa marmeladom, ja sam ih punila i sa nutellom... ili nadjevom od maka.
izvor: www.coolinarika.com