Pre nego što počnete praviti skonse, morate znati dve vrlo bitne stvari. 1. Radite testo što je manje moguće. 2. Pojedini sastojci MORAJU biti hladni. Nakon što ih napravite, vaša kuhinja će se pretvoriti u najbolju pekaru u koju ste ikada ušli! Tekstura sveže pečenog hleba, miris tek pečenih mafina, prhka i pahuljasta površina biskvita, prožet bobičastim voćem koji nakon pečenja podseća na domaći džem. Ko se usuđuje da ih proba? :)
Sastojci
120+20 gr putera
200 gr borovnica (ili malina, kupina)
120 ml mleka
150 gr kisele pavlake
280 gr brašna
100 gr šećera
2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice soda bikarbone
1/2 kašičice soli
sitno rendana korica 1/2 limuna
Priprema
1.
Zamrznuti kocku putera (120gr), a potom je izrendati na krupnijoj strani renda, pa opet vratiti u zamrzivač.
Pomešati kiselu pavlaku i mleko, pa vratiti u frižider.
Ukoliko koristite sveže bobičasto voće, predhodno ga zamrznite. Zamrznuto voće ne odmrzavajte!
2.
U većoj posudi sjediniti suve sastojke: brašno, šećer, prašak za pecivo, soda bikarbonu, so i koricu limuna. Dodati rendani, zamrznuti puter pa promešati špatulom ili viljuškom.
3.
Smesi dodati hladnu mešavinu mleka i kisele pavlake, pa sve promešati špatulom. Ne mešajte previše!
4.
Na dobro pobrašnjenu površinu, istresti smesu i sa prethodno pobrašnjenim rukama premesiti smesu 6-8 puta, tek toliko da se sastojci spoje.
Pazite, testo ne treba da bude meko, vazdušasto i jednako poput klasičnog testa. U testu treba da se vide komadići putera (osim ako ga niste premesili i puter otopili toplinom vaših dlanova) :)
5.
Dobijeno testo razvaljati oklagijom u kvadrat veličine 30x30cm. Zatim, preklopiti gornju i donju stranu testa (dobićete pravougaonik dužine 30cm i širine 10cm). Zatim, preklopiti levu i desnu stranu dobijenog pravougaonika (dobićete kvadrat veličine 10x10cm).
6.
Na blago pobrašnjen tanjir staviti kvadrat testa i odložiti u zamrzivač na 5 minuta, ne više!
7.
Nakon kratkog hlađenja, testo premestiti na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljati testo u kvadrat veličine 30x30cm.
Po testu rasporediti zamrznuto voće, dlanovima ga utisnuti u testo, pa testo zamotati u rolnu.
8.
Nakon toga, testo pritiskati dlanovima. Spljoštiti rolnu dok se ne dobije pravougaonik dužine oko 35cm, širine 10cm i debljine do 1cm. Zatim, oštrim nožem iseći testo na 4 jednaka dela (kvadrata), a potom svaki kvadrat preseći dijagonalno.
Dobićete ukupno 8 trouglova.
9.
Trouglove premestiti u tepsiju predhodno obloženu papirom za pečenje.
Otopiti 20gr putera i premazati svaki trougao.
Po želji ih možete posuti kristal šećerom.
Skonse peći u predhodno zagrejanoj rerni od 180C, 18-25minuta.
10.
Sa borovnicama.
11.
Nakon pečenja, skonse premestiti na žicu pa prohladiti 10ak minuta.
Savet:
Isečene i nepečene skonse možete zamrznuti do mesec dana. Pre pečenja, nije ih potrebno odmrznuti. Zamrznute ih staviti u tepsiju i peći u predhodno zagrejanoj rerni od 180C, 25-30minuta.
Recept je iz časopisa America's Test Kitchen "Best Baking Recipe".
Posluživanje
Tople skonse posuti prah šećerom i poslužiti uz šolju mleka, čaja, soka...
Izvor: http://www.coolinarika.com
0 komentari:
Objavi komentar